Blog

Spis treści:

1. Czym różnią się japońskie ostrza od europejskich?
2. Jaki japoński nóż kuchenny wybrać na początek?
3. Jakie są rodzaje japońskich ostrzy i do czego służą?
4. Z jakiej stali wykonane są japońskie noże kuchenne?
5. Czy „damast” (stal damasceńska) w nożach to tylko ozdoba?
6. Jak dbać o japoński nóż kuchenny?
7. Jak ostrzyć japońskie noże kuchenne?
8. Czy japońskie noże są delikatne?
9. Dlaczego japońskie noże są drogie?
10. Gdzie kupić prawdziwe japońskie noże kuchenne?
11. Podsumowanie

Spis treści:

1. Kasumi (霞) - mgła tradycji.
2. Hon-Kasumi (本霞) - prawdziwa mgła.
3. Migaki (磨き) - lustro doskonałości.
4. Kurouchi (黒打ち) - piękno surowości.
5. Nashiji (梨地) - skórka gruszki.
6. Tsuchime (槌目) - młotkowane piękno.
7. Damascus (ダマスカス鋼) - stal warstwowa.
8. Suminagashi (墨流し) - rozlana tuszowa fala.
9. Hamon (刃文) - linia hartowania.
10. Katana-Edge - duch samurajskiego miecza w kuchni.
11. Piękno japońskich zdobień noży kuchennych.

Spis treści:

1. Na początek przygody z japońskimi nożami - budżet do 200 zł
2. Noże dla tych, którzy już złapali bakcyla japońskiego kuźnictwa - budżet 200 - 450 zł
3. Jeśli już całkowicie zakochaliście się w japońskich nożach - budżet 450 - 750 zł
4. W poszukiwaniu nożowego piękna, elegancji i niepowtarzalności - budżet 750 - 950 zł
5. Dzieła japońskiej sztuki kowalskiej, dla których warto wydać wszystkie pieniądze - budżet powyżej 950 zł

Spis treści:

1. Kupujemy takie noże kuchenne do których się przyzwyczailiśmy.
2. Wyjaśniamy dlaczego klinga japońskiego noża może być czarna.
3. Styl rustykalny w japońskich nożach kuchennych.
4. Kurosan - seria noży marki Haiku.
5. Kurouchi - legendarne noże kuchenne z miasta Tosa.
6. Senzo FINEST - noże kuchenne najwyższej próby.
7. Czernione ostrza japońskie jako ozdoba twojej kuchni.

Spis treści:

1. Trwałość naczyń kuchennych.
2. Z branży aero wprost do naszych kuchni.
3. Japońska finezja w nowoczesnym wydaniu.
4. Gotujmy co się da!

Spis treści:

1. Porównanie twardości noży japońskich z europejskimi.
2. Nie każdą stal możemy wysoko zahartować.
3. Złoty środek między twardością a łatwością ostrzenia.
4. Sięgamy po ekstremalną twardość.

Spis treści:

1. Mistrzowskie ostrza KASUMI w wykonaniu japońskich rzemieślników.
2. Podwójne ostrzenie.
3. Podwójne polerowanie.
4. Finalnie to musi być najlepszy nóż kuchenny.

Spis treści:

1. Sprawdzamy o co chodzi z kamieniami do ostrzenia marki SHAPTON.
2. Początek jest najważniejszy!
3. Czy wygląd kamienia ma znaczenie?
4. Każdy szczegół jest przemyślany.

Spis treści:

1. Nożowe perełki w wykonaniu japońskich mistrzów kuźnictwa.
2. W oczekiwaniu na niepowtarzalne ostrze.
3. Czy to marketing czy też niezwykła historia.
4. Noże kuchenne na które czekaliście.

Spis treści:

1. Jak nie pogubić się przy wyborze deski do krojenia.
2. Jak bardzo można pociąć deskę kuchenną?
3. Jak szybko stępisz swój nóż na desce kuchennej?
4. Ile wody wchłonie twoja deska?

Spis treści:

1. Deski marki HASEGAWA synonimem doskonałości.
2. HASEGAWA - jakość i precyzja.
3. Jak połączyć drewno z elastomerem.
4. Detale są najważniejsze.
5. Co ostrzymujemy kupując deskę HASEGAWA?
6. Z profesjonalnej kuchni prosto do naszych domów.

Spis treści:

1. Rdza na nożu to jeszcze nie tragedia.
2. Czym jest tak faktycznie rdza na nożu kuchennym?
3. Czerwona rdza - czarna rdza - badaj uważnie swoje noże kuchenne.
4. Zapobieganie lepsze od leczenia.
5. Jak zatroszczyć się o nóż kuchenny ze śladami rdzy?

Spis treści:

1. Japońskie miasto Seki nożowym centrum wrzechświata.
2. Specyficzne warunki naturalne.
3. Mistrzowie kowalstwa.
4. Od sierpa do noża kuchennego.
5. MASAHIRO - z tradycji do mieczy samurajskich.
6. SUNCRAFT - piękno i kunszt wykonania.
7. SEKIRYU - nowoczesne spojrzenie na produkcję noży kuchennych.

Spis treści:

1. Czy zawsze warto kupować najdroższe noże kuchenne?
2. Japońscy mistrzowie kuźnictwa stawiają na jakość noży.
3. Czemu w moim japońskim nożu kuchennym pojawiają się wyszczerbienia?
4. Dbaj o ostrość swojego noża kuchennego. 

Spis treści:

1. Noże HAIKU - śmiały pomysł i cudowne wykonanie.
2. Historia zaklęta w czarnej stali.
3. Hołd oddany bohaterowi.
4. Minimalistyczna i prosta forma - jak wiersze haiku.
5. Japoński nóż w domowej kuchni.
6. Kiedy cena ma pierwszorzędne znaczenie.

Spis treści:

1. Ograniczone zaufanie do reklamy i marketingu.
2. Tani japoński nóż kuchenny MASAHIRO.
3. Nóż kuchenny jak japońskie wiersze haiku.
4. Styl mistrzów sushi - noże z miasta Seki.
5. Pozytywne oczarowanie nożami DELLINGER
6. Walka ceną o klienta.

Spis treści:

1. Jak kupić budżetowy japoński nóż kuchenny.
2. Siła tkwi w prostocie - noże MASAHIRO.
3. Noże HAIKU Home do użytku domowego.
4. Tanie noże kuchenne SEKIRYU ze zdobioną klingą.
5. Chiński nóż kuchenny może być tani i dobry o czym zaświadcza marka DELLINGER.

Spis treści:

1. Podejście z pasją do kucia noży kuchennych.
2. Włókno węglowe czyli linia noży Carbon Fragment.
3. Ostrze wschodzącego słońca - linia Sandvik Northen Sun.
4. Efektowny minimalizm to nie tylko domena Japończyków - seria noży Okami.

Spis treści:

1. Dobór noża do rodzaju gotowanych potraw?
2. Uniwersalny nóż Szefa kuchni.
3. Nóż Slicer czyli jak pokroić szynkę na plasterki.
4. Pyszne kiełbaski jak z niemieckiej masarni.
5. Zostań sushi masterem.
6. Nie ważne co gotujesz - ważne byś kroił z głową.

Spis treści:

1. Uniwersalny nóż japoński.
2. Nietypowa budowa noża do nietypowych zastosowań.
3. Ach, gdyby MacGyver miał takie ostrze.
4. Ostrze tak charakterystyczne, że nadaje się na prezent.