Blog

Czy profesjonalny, super ostry japoński nóż kuchenny może stać się wymarzonym podarunkiem? Może, oczywiście, jednak pod pewnymi warunkami. I, wbrew pozorom, poważne podejście do krążących w społeczeństwie przesądów gra tu istotną rolę. Równie ważne jest dobre poznanie preferencji obdarowywanego.

Ustawienie kąta ostrzenia odgrywa bardzo istotną rolę zarówno dla efektywności cięcia, jak i dla trwałości ostrza. Przekonaj się, jaki kąt ostrzenia noży kuchennych będzie najlepszy i jak odpowiednio go ustawić. Dzięki temu to działanie nie będzie stanowić dla Ciebie żadnego problemu, bez względu na rodzaj narzędzi, którymi dysponujesz.

Dobór odpowiedniej deski do krojenia ma ogromne znaczenie dla osób, które pracują w kuchni. Być może zastanawiasz się zatem, jaka deska do krojenia będzie najbardziej odpowiednia dla Ciebie. Zapoznaj się koniecznie z podstawowymi informacjami na temat doboru idealnego narzędzia pracy oraz wybierz optymalne dla siebie rozwiązanie.

Dość często, stojąc przed wyborem deski do krojenia, kierujemy się ceną, estetyką czy dostępnością. Niestety może mieć to fatalne skutki dla ostrości naszych noży. Dlatego warto się głębiej zastanowić, która deska tak faktycznie będzie dla nas najlepsza. Wyjaśniamy jaki wpływ może mieć deska do krojenia na ostrość naszych noży kuchennych.

Kuźnia marki SUNCRAFT, jak żadna inna, potrafi połączyć piękno przekutej stali z delikatnością drewnianej rękojeści. Tak powstałe noże to kwintesencja japońskiego ducha samurajów. Dodatkowe wspaniałe  zdobienia stawiają noże marki SUNCRAFT wśród najpiękniejszych ale też wśród dostępnych dla każdego amatora i profesjonalisty kuchni.

Zakup wysokiej jakości kuchennego noża japońskiego to wybór na lata - oczywiście pod warunkiem, że będzie się o niego dbało. Przedstawiamy garść niezbędnych informacji jak myć nóż kuchenny, jak go przechowywać i konserwować.

Poszukując ojczyzny rzemieślników, którzy od niemal 800 lat praktykują tradycję kucia noży i mieczy, udać należy się do miasta Seki, leżącego w samym sercu Japonii. Przedstawiamy w wielkim skrócie historię powstawania najlepszych japońskich noży kuchennych.

Jeśli weźmiemy pod uwagę tylko jeden parametr – ostrość, japońskie noże kuchenne są klasą samą w sobie. Żadne inne noże – niemieckie, amerykańskie – nie mogą się z nimi równać. Uczucie, jakie towarzyszy kucharzowi, który po raz pierwszy sięga po japoński nóż, by z niesamowitą łatwością i precyzją odkroić plaster produktu, jest fantastyczne. Japońskie noże? To trzeba poczuć!

Japońskie noże są znane na całym świecie, w wielu miejscach uchodzą za idealne do kuchni restauracyjnych i amatorskich, szczególnie, jeśli kucharz amator jest równocześnie pasjonatem gotowania. Skąd wzięła się sława japońskich narzędzi kuchennych i jak mają się one do (także świetnych) noży z USA czy Niemiec?

Poza stylem (japoński/zachodni) i kształtem, a tym samym przeznaczeniem, noże kuchenne różnią się od siebie także rodzajami krawędzi tnących. Przedstawiamy trzy najczęściej spotykane krawędzie tnące: gładką, ząbkowaną i żłobioną.

Duża różnorodność kształtów noży kuchennych bierze się głównie z odmienności ich zastosowań. Oto noże kuchenne typowe dla stylu japońskiego i japońskiej kuchni. I nie są to noże tylko do sushi i sashimi.

Ostrzenie? Prosta sprawa! Prędzej czy później każdy nóż kuchenny będzie potrzebował naostrzenia. Japońskie noże kuchenne najlepiej jest ostrzyć na przeznaczonych do tego celu kamieniach, choć można także wykorzystać ostrzałki szczelinowe i musaki.

Cięcie odbywa się dzięki przesuwaniu ostrza noża w poprzek lub wzdłuż krojonego produktu. Można je realizować na kilka sposobów, z których każdy wyróżnia się nieco odmiennym prowadzeniem ostrza. Pokazujemy jak najlepiej ciąć nożem kuchennym.

Bezpieczna i wydajna praca z nożem kuchennym nie jest możliwa, o ile nie uchwyci się go we właściwy sposób. Poniższe grafiki przedstawiają trzy bazowe chwyty z uwzględnieniem rodzaju kuchennego noża japońskiego.

Noże kuchenne to bardzo popularne narzędzia, które występują w bardzo licznych kształtach, zależnych od zastosowania. Przedstawiamy pierwszą, najbardziej znaną grupę - noże w stylu zachodnim.

Nóż kuchenny to nie tylko rękojeść i krawędź tnąca! Każda część w nożu ma swoją nazwę. Poniżej przedstawiamy grafikę wyjaśniającą budowę noża kuchennego.