Jakie są techniki krojenia nożem kuchennym?
Spis treści:
- Jak najlepiej kroić japońskim nożem kuchennym.
- Technika "Rock Chop" i ruch noża na desce do krojenia .
- Technika "Tap Chop" czyli popularne szatkowanie i siekanie.
- Technika "Cross Chop" i idealne prowadzenie noża.
- Technika "Draw Slice" czyli praca z wędlinami.
- Technika "Push Slice" podczas krojenia np. cebuli.
- Technika "Sawing Cut" przy krojeniu pieczywa.
- Technika "Pull Slice" czyli krój jak prawdziwy masarz .
