RODZAJE KRAWĘDZI TNĄCYCH
2020-03-30
PROSTA KRAWĘDŹ
Gładka, w założeniu ostra jak brzytwa, o co należy dbać przy użyciu ostrzałki do noży.
Przeznaczenie: Precyzyjne, czyste cięcie surowego mięsa, ryb, warzyw.
KRAWĘDŹ ZĄBKOWANA
Dzięki falowaniu, ostrze noża wywiera większy nacisk na krojony produkt. Ostrze o ząbkowanej krawędzi zwykle jest cieńsze od ostrza gładkiego.
Przeznaczenie: Praca z miękkimi produktami o twardej skórze, jak chleb, kiełbasa, pomidor. Cięcie czekolady.
KRAWĘDŹ GRANTON (ŻŁOBIONA, DIMPLE):
Dzięki delikatnym, dwustronnym żłobieniom ostrza tego noża, unika się przywierania do narzędzia krojonych produktów.
Przeznaczenie: Oddzielanie cienkich plastrów bez rozrywania lub strzępienia produktu. Przydatny do krojenia surowych ryb, wędlin i mięsa oraz arkuszy warzyw.