Nóż Haiku KUROUCHI Santoku 165 mm

Nóż kuchenny Santoku to japońska wersja europejskiego noża Szefa kuchni. Jest nożem uniwersalnym a jego kształt jest bardzo charakterystyczny. Grzbiet klingi poprowadzony jest mocnym łukiem przez co krawędź tnąca ma niemal płaską linię bez wyraźnego brzuśca. Taka budowa eliminuje możliwość krojenia ruchem kołyskowym ale sprzyja siekaniu i szatkowaniu. Stąd jest to najczęściej wybierany nóż w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Ale nóż Santoku równie dobrze poradzi sobie z krojeniem ryb czy mięsa. Dzięki dużej szerokości klingi łatwo można przenieść pokrojone produkty wprost do garnka lub na patelnię.

Cechy charakterystyczne.

Unikatowa seria noży kuchennych, od dziesięcioleci wykuwana ręcznie przez mistrzów kuźnictwa. Nazwa KUROUCHI oznacza niewypolerowaną i czarną część klingi. Noże z tej serii są wytwarzane z rzadko spotykanej, japońskiej stali Aoko i wysoko hartowane do 62 HRC. Surowy i rustykalny wygląd dopełnia barwiona na czarno rękojeść z drewna honoki. Noże z serii KUROUCHI, ze względu na dużą zawartość węgla w stali, z czasem pokrywają się charakterystyczną patyną. Decydując się na nóż kuchenny z tej serii możesz mieć pewność, że drugiego takiego samego nie było i nie będzie, gdyż każde uderzenie młota przez mistrza kuźnictwa zostawia inny ślad.

Dane techniczne:

Typ stali: wysokowęglowa stal Aoko
Materiał rękojeści: barwione drewno honoki
Twardość: +/- 62 HRC 
Długość całkowita: 300 mm
Długość ostrza: 165 mm
Szerokość klingi: 44 mm
Grubość klingi: ok. 4,7 mm
Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
Waga: ok. 147 g