Nakiri to nóż o nietypowym, prostokątnym kształcie. Nie posiada czubka gdyż jego głównym przeznaczeniem jest szatkowanie i siekanie, czyli ogólnie praca z warzywami i zieleniną. Jednak równie dobrze poradzi sobie z krojeniem w kawałki ryb lub mięsa. W funkcjonalności bliżej mu do innego azjatyckiego typu noża, chińskiego tasaka, niż do europejskiego noża szefa kuchni. Szeroka powierzchnia klingi pozwala na przenoszenie pokrojonych produktów bezpośrednio do garnka lub na patelnię. Nóż
Nakiri sprawdza się też przy robieniu makaronów i jest to ostrze bardzo charakterystyczne dla kuchni japońskiej.
Seria noży RETRO marki Suncraft to 3 warstwy skutego metalu, gdzie rdzeń stanowi stal GIN-SAN SILVER 3. Ostrze zostało zahartowane do twardości 60 HRC. Połowa klingi pozostała surowa, bez polerowania, co nadało stali charakterystycznego postarzonego wyglądu. Na krawędzi ostrza jest widoczna pofalowana linia nawiązująca wyglądem do samurajskich mieczy.
Rękojeść została wykonana z drewna Wenge. Oktagonalny kształt i charakterystyczne ścięte zakończenie nadają jej typowego japońskiego wyglądu. Jasny, brązowy kolor drewna z ciemnymi, czekoladowymi paskami nadaje rękojeści starodawnego charakteru.
Dane techniczne:
Ostrze - 3-warstwowa stal, rdzeń ze stali GIN-SAN SILVER 3
Twardość - 60 HRC
Długość całkowita - 304 mm
Długość ostrza - 170 mm
Szerokość ostrza - 54 mm
Grubość ostrza - 2,0 mm
Rękojeść - drewno Wenge
Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
Waga - ok. 160 g