Nóż Sekiryu TOTEMO Santoku 180 mm

Nóż typu Santoku jest bardzo charakterystycznym ostrzem dla kuchni japońskiej. W stosunku do europejskiego noża szefa kuchni ma bardziej płaską krawędź tnącą i obniżony czubek, który w trakcie krojenia znajduje się bliżej deski. Idealnie nadaje się do szatkowania i siekania. Ale niech nikogo nie zmyli częste wykorzystywanie noża Santoku w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Równie dobrze radzi sobie przy krojeniu ryb i mięsa. Jest to ostrze niezwykle uniwersalne. Szeroka klinga pozwala na przenoszenie pokrojonych produktów wprost do garnka lub na patelnię.

Cechy charakterystyczne.

Oparta na rewelacyjnej japońskiej stali VG-10 seria noży TOTEMO została zahartowana do 61 HRC. Ostrza są zdobione 32 warstwami zakutej, miękkiej stali, tworząc charakterystyczny wzór damasceński. Typowy europejski kształt rękojeści wykonany z tworzywa zwanego Micarta, zabarwiony na kolor czarny, zwieńcza metalowy pierścień zabezpieczający uchwyt przed wilgocią i resztkami krojonych produktów. Seria TOTEMO przypadnie do gustu każdemu kucharzowi, bo każdy może w niej znaleźć coś dla siebie: rewelacyjną ostrość porównywalną z japońskimi mieczami, europejski kształt rękojeści czy średniowieczny wzór damasceński.

Dane techniczne:

Typ stali: stal VG-10
Materiał rękojeści: Micarta
Twardość: +/- 61 HRC 
Długość całkowita:  305 mm
Długość ostrza: 180 mm
Szerokość klingi:  43 mm
Grubość klingi: ok.  2.3 mm
Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
Waga: ok.  190 g