Nóż Sekiryu KATEI HAMMERED Deba 150 mm

Masywny nóż przypominający wyglądem europejskie ostrze szefa kuchni. Różnica tkwi w grubości klingi gdzie Deba jest nożem zdecydowanie grubszym i cięższym. Taka budowa przekłada się na łatwiejsze krojenie ryb i mięsa. Nożom Deba nie straszne są ości i rybie kręgosłupy. Z łatwością radzi sobie z filetowaniem i porcjowaniem. Charakterystyczną cechą noży Deba jest ostrzenie jednostronne wynikające z tradycyjnego wykuwania mieczy samurajskich. Dzięki takiej budowie krawędź noża jest dużo bardziej agresywna niż ma to miejsce w nożach europejskich. Japońską stylistykę dopełnia minimalistyczna okrągła rękojeść z drewna.

Cechy charakterystyczne.

Tanie noże niekoniecznie muszą być proste i nudne. Seria KATEI HAMMERED została przygotowana specjalnie dla domowych entuzjastów gotowania aby oprócz funkcjonalności krojenia dostarczyć wrażeń estetycznych. Ostrze zostało wykonane z popularnej stali 420SJ2 i zahartowane do 53 HRC oraz ozdobione młotkowaniem, czyli wzorem na klindze zwanym Tsuchime i powstałym na skutek uderzeń młotem podczas kucia. Całości dopełnia świetnie wyprofilowana rękojeść z drzewa topoli zabarwiona na ciemny brązowy kolor.  

Noże z serii KATEI HAMMERED ostrzone są symetrycznie za wyjątkiem modelu Deba oraz Sashimi, które to zgodnie z tradycją mają szlif jednostronny.

Dane techniczne:

Typ stali: stal 420J2
Materiał rękojeści: drewno topoli
Twardość: +/- 53 HRC 
Długość całkowita: 286 mm
Długość ostrza: 150 mm
Szerokość klingi: 49 mm
Grubość klingi: ok. 3,0 mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny
Waga: ok. 115 g