Nóż Sekiryu KATEI HAMMERED Sashimi 210 mm

Długie i wąskie ostrze dedykowane wszystkim miłośnikom sushi i sashimi. Jednak nóż Sashimi ma zdecydowanie szersze zastosowanie. Bez problemu takim ostrzem pokroimy wędlinę lub mięso w cienkie plastry. Niebywale ostra krawędź tnąca noża Sashimi pozwala na precyzyjne krojenie mięsa bez śladów szarpania czy miażdżenia włókien. Świetnie się też sprawdza przy filetowaniu niektórych ryb. Charakterystyczną cechą noży Sashimi jest ostrzenie jednostronne wynikające z tradycyjnego wykuwania mieczy samurajskich. Dzięki takiej budowie krawędź noża jest dużo bardziej agresywna niż ma to miejsce w nożach europejskich.

Cechy charakterystyczne.

Tanie noże niekoniecznie muszą być proste i nudne. Seria KATEI HAMMERED została przygotowana specjalnie dla domowych entuzjastów gotowania aby oprócz funkcjonalności krojenia dostarczyć wrażeń estetycznych. Ostrze zostało wykonane z popularnej stali 420SJ2 i zahartowane do 53 HRC oraz ozdobione młotkowaniem, czyli wzorem na klindze zwanym Tsuchime i powstałym na skutek uderzeń młotem podczas kucia. Całości dopełnia świetnie wyprofilowana rękojeść z drzewa topoli zabarwiona na ciemny brązowy kolor.  

Noże z serii KATEI HAMMERED ostrzone są symetrycznie za wyjątkiem modelu Deba oraz Sashimi, które to zgodnie z tradycją mają szlif jednostronny.

Dane techniczne:

Typ stali: stal 420J2
Materiał rękojeści: drewno topoli
Twardość: +/- 53 HRC 
Długość całkowita: 325 mm
Długość ostrza: 210 mm
Szerokość klingi: 24 mm
Grubość klingi: ok. 1.9 mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny
Waga: ok. 80 g