Nóż kuchenny Zanmai Supreme Hammered Sujihiki 24cm TZ2-4010DH
Nóż kuchenny Zanmai Supreme Hammered Sujihiki 24cm TZ2-4010DH
Sujihiki to odpowiednik europejskiego noża typu Slicer, który obok noża carving służy do plastrowania i porcjowania. Jego długie ostrze najlepiej sprawdza się podczas cięcia tylko w jedną stronę ("do siebie" tzw. technika pull slice) aby uniknąć zygzakowatych śladów po cięciu i pozostawić idealny przekrój.
Zanmai Supreme Hammered – noże z tej serii wyróżnia charakterystyczny „młotkowaty” przekrój ostrza, który pozwala na precyzyjne krojenie produktów. Klingi noży Supreme Hammered wykonywane są z 33-warstwowej stali typu „damasceńskiego”, ich sercem jest stal VG-10. Tę linię narzędzi Zanmai wyróżniają rączki wykonane z czerwonego pakkawood. W przekroju rączki są oktagonalne, połączenie klinga-uchwyt wzmacnia dodatkowo pojedynczy nit o romboidalnym kształcie.
Mcusta to marka wysokiej jakości noży kuchennych produkowanych przez japońską firmę Zanmai. Siedziba przedsiębiorstwa znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), gdzie przez ponad osiemset lat wytwarzano słynne miecze samurajskie. Marusho Kyogo, który stoi za marką Mcusta, chętnie sięga do tej tradycji, wzbogacając ją nowoczesnymi metodami wytwórczymi. W efekcie powstają noże łączące w sobie klasyczne piękno białej broni z niezwykłą użytecznością – niezastąpieni pomocnicy kucharzy profesjonalistów i amatorów.
Prefektura Seki nie bez powodu słynęła niegdyś na cały kraj jako miejsce produkcji mieczy, które „tną dobrze bez łamania”, dziś zaś znana jest na świecie jako zagłębie wytwórstwa najlepszych noży. W tym miejscu od wieków krzyżowały się drogi pierwszorzędnych rękodzielników oraz szermierzy. Tutejszy klimat sprzyja bowiem zarówno szkoleniu się w walce białą bronią, jak i w sztuce kowalstwa. Ziemia kryje pierwszorzędne surowce używane w procesach wytwarzania metali, miasta otaczają sosnowe lasy, skąd czerpie się materiał na węgiel drzewny, rzekami płynie zaś najczystsza woda, której jakość także ma znaczenie dla procesu produkowania mieczy i narzędzi kuchennych.
Dane techniczne:
Ostrze - 33 warstwowa stal Rdzeń VG-10
Rękojeść - czerwone laminowane pakka wood
Twardość - 61 HRC +/- 1
Długość całkowita - 38,0 cm
Długość ostrza - 24,0 cm
Szerokość klingi - 3,7 cm
Grubość klingi - 2,2 mm
Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny
Waga - ok. 188 g
- Okres ograniczonej gwarancji wynosi dwa lata i rozpoczyna się w dniu zakupu. Obejmuje wady konstrukcyjne i materiałowe.
- Ograniczona gwarancja nie obejmuje: normalnego zużycia, takiego jak zadrapania, otarcia, lub zmiana koloru, wad zaistniałych wskutek niewłaściwego użytkowania, usterek lub uszkodzeń powstałych w wyniku użytkowania niezgodnego z przeznaczeniem lub z zaleceniami, niewłaściwej pielęgnacji, zaniedbań i wypadków, takich jak upuszczenia lub zgniecenia.