Nóż Kanetsugu ZUIUN Petty 150 mm

Nóż typu Petty jest ostrzem uzupełniającym kolekcję każdego miłośnika gotowania. Swoim wyglądem przypomina nóż Szefa kuchni. Jego długość nie przekracza 150 mm a zastosowanie jest bardzo uniwersalne. Wąska klinga pozwala na swobodne manewrowanie ostrzem podczas wykrawania, obierania czy krojenia produktów o niewielkich rozmiarach. Nóż Petty świetnie sobie radzi zarówno z mięsem jak i rybami czy warzywami. Często zamiast sięgać po duży nóż Szefa bierzemy właśnie ostrze typu Petty aby sprawnie pokroić pomidora, jajko czy kawałek sera. Ze względu na jego wymiary nie poszatkujemy kapusty ani nie rozkroimy dyni ale za to świetnie sobie poradzi zresztą produktów, które zwykle wybieramy przygotowując sobie np. kanapkę. Petty obok noża szefa kuchni jest najczęściej wybieranym ostrzem.

Cechy charakterystyczne.

Seria noży ZUIUN powstała aby uczcić setną rocznicę powstania kuźni Kanetsugu Seki i stanowi połączenie elegancji oraz technicznej doskonałości. To co pierwsze rzuca się w oczy to wspaniała klinga, której rdzeń został wykonany z rewelacyjnej stali proszkowej SPG2. Na rdzeniu zostały zakute 62 warstwy miękkiej stali tworzące unikalny wzór damasceński, mieniący się i przykuwający uwagę. Ostrza zostały zahartowane do 64 HRC w specjalnym procesie „sub-zero-treatment” oznaczającym bardzo szybkie schłodzenie klingi do temperatury – 70 stopni Celsjusa. Dzięki temu krawędź tnąca jest ekstremalnie trwała i nie potrzebuje częstego ostrzenia.

Unikalnym akcentem ostrzy z serii ZUIUN jest wykończenie zwane Hamaguri, czyli wypukły, „muszlowy” profil klingi, znany z tradycyjnych mieczy samurajskich. Nadaje on ostrzu lekkości krojenia, zmniejsza przywieranie krojonych produktów i wzmacnia strukturę noża. Wykończenie to dostosowuje ostrze do japońskich technik krojenia.

Rękojeść o heptagonalnym (siedmiokątnym) profilu została wykonana z wytrzymałego drewna pakka i ozdobiona na końcu przepięknym mozaikowym pinem. Od strony klingi wieńczy ją czarna tuleja i ozdobny, biały pierścień. Całość tworzy charakterystyczny i stylowy, japoński kształt zapewniający wyjątkową ergonomię i higienę. Pomimo nietypowej rękojeści nóż stabilnie układa się w dłoni doskonale się nim kroi. 

Dane techniczne:

Typ stali: SPG2
Materiał rękojeści: pakkawood
Twardość: +/- 64 HRC 
Długość całkowita: 285 mm
Długość ostrza: 150 mm
Szerokość klingi:  30 mm
Grubość klingi: ok. 2 mm
Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
Waga: ok. 79 g