Nóż Sekiryu KATEI Chiński tasak 200 mm

Typ ostrza używany niemal w całej Azji. Choć Chiński tasak ma w swojej nazwie odniesienie do noża wykorzystywanego podczas ciężkich prac masarskich, to tak faktycznie jest odpowiednikiem noża Szefa kuchni i nie nadaje się do rąbania kości i krojenia mrożonek. Za to Chiński tasak to idealne ostrze do krojenia warzyw i szatkowania. Bardzo szeroka klinga pozwala na przenoszenie pokrojonych produktów bezpośrednio z deski do garnka lub na patelnię. Świetnie też sobie radzi z mięsem czy rybami. Jednak trzeba pamiętać o braku czubka, który jest niezwykle pomocny np. podczas trybowania. Chińskiego tasaka nie wykorzystamy także przy siekaniu ruchem kołyskowym gdyż linia ostrza jest niemal prosta.

Cechy charakterystyczne.

Seria noży dedykowana wszystkim amatorom, którzy chcieliby zacząć przygodę z japońskimi ostrzami. Popularna stal 420J2 zahartowana do 53 HRC sprawia, że zakup noża z serii KATEI nie zrujnuje domowego budżetu. Typowa minimalistyczna stylistyka japońska, opierająca się na jasnej rękojeści wykonanej z drzewa topoli i prostym, czystym ostrzu, przyciąga wzrok każdego domowego kucharza. Noże z serii KATEI bardzo łatwo naostrzyć i nawet amator gotowania sobie z tym poradzi. Polecamy do tej czynności dobrej jakości japońskie kamienie wodne.  

Noże z serii KATEI ostrzone są symetrycznie za wyjątkiem modelu Deba oraz Sashimi, które to zgodnie z tradycją mają szlif jednostronny.

Dane techniczne:

Typ stali: stal 420J2
Materiał rękojeści: drewno topoli
Twardość: +/- 53 HRC 
Długość całkowita:  315 mm
Długość ostrza: 200 mm
Szerokość klingi:  90 mm
Grubość klingi: ok. 2 mm
Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
Waga: ok. 320 g