Nóż Kanetsugu MIYABI ISSIN Gyuto 210 mm

Jest to jedno z najbardziej wszechstronnych ostrzy. Nóż typu Gyuto to odpowiednik noża Szefa kuchni w kuchni europejskiej. Sprawdzi się zarówno w profesjonalnych barach i restauracjach jak w zaciszu domowej kuchni. Ostrze to nadaje się do pracy z mięsem, rybami jak i warzywami. Linia noży typu Gyuto jest wygięta w łuk co ułatwia siekanie ruchem kołyskowym. Ostry czubek za to przydaje się przy filetowaniu i wykrawaniu. Dość szeroka klinga ostrza pozwala na przenoszenie pokrojonych produktów wprost do garnka lub na patelnię. Nożem tym pokroimy zarówno duże porcje mięsa jak i poszatkujemy kapustę, a każde cięcie będzie idealnie równe i bez poszarpań. Jeśli szukasz swojego pierwszego japońskiego noża to Gyuto jest idealnym wyborem.

Cechy charakterystyczne.

Cudowna seria noży o prostej ale ciekawej stylistyce. Klinga noży MIYABI ISSIN została wykonana w konstrukcji San-mai, gdzie na rdzeniu ze stali AUS-8 została zakuta warstwa stali SUS-410. Tym samym na ostrzu powstała śliczna linia zwana Katana-edge znana z japońskich mieczy samurajskich. Noże z serii MIYABI ISSIN zostały zahartowane do 58 HRC co z jednej strony daje wysoką retencję ostrza i wydłuża czas między kolejnymi ostrzeniami. A z drugiej dość łatwo się je ostrzy, nawet w warunkach domowych, dzięki czemu wszyscy amatorzy japońskich ostrzy dadzą sobie z tym radę.

Rękojeść noży z serii MIYABI ISSIN została wykonana z palisandru o ciepłym, brązowym kolorze. Widać na niej przepiękne ciemniejsze i jaśniejsze linie usłojenia a także dwa nity utrzymujące całą konstrukcję. Palisander to drewno o wysokiej zawartości olejków żywicznych dzięki czemu noże są odporne na wilgoć a powierzchnia rękojeści jest antybakteryjna. Forma wykonania rękojeści to połączenie japońskiej tradycji i europejskiej stylistyki. Jest prosta w wyrazie, o przekroju prostokątnym ale z delikatnie wygiętymi liniami uchwytu, które rozszerzają się od klingi w stronę końca noża.

Dane techniczne:

Typ stali: AUS-8
Materiał rękojeści: palisander
Twardość: +/- 58 HRC 
Długość całkowita: 330 mm
Długość ostrza: 210 mm
Szerokość klingi:  45 mm
Grubość klingi: ok. 1.6 mm
Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
Waga: ok. 105 g