Nóż Kasumi KURO Santoku 170 mm

Santoku to w Kraju Kwitnącej Wiśni odpowiednik noża szefa kuchni. Zwykle jego długość nie przekracza 18 cm, co nie oznacza, że nóż Santoku jest w czymś gorszy. Jest to w pełni uniwersalne ostrze a sama nazwa sugerująca „trzy cnoty / zalety” odnosi się do wykorzystania ostrza w trzech najważniejszych dla kucharza obszarach: przy krojeniu mięsa, krojeniu ryb i warzyw. Krawędź tnąca została poprowadzona lekkim łukiem co sprawia, że nożem Santoku o wiele łatwiej i dokładniej kroi się produkty na plastry i porcje. Ostrze na większej długości przylega do deski dzięki czemu pokrojone np. mięso ryby, pozostaje idealnie gładkie w swojej strukturze.

Cechy charakterystyczne.

Noże z serii KURO są utrzymane w typowej minimalistycznej stylistyce japońskiej. Co nie oznacza, że ostrza te są nudne. Uwagę przyciąga młotkowana klinga ze wzorem damasceńskim z 32 warstw zakutej stali. Mistrzowie z kuźni Kasumi zahartowali stal do 59 HRC by z jednej strony ostrze było twarde i agresywne przy cięciu jak samurajska katana, z drugie strony by łatwo dało się je naostrzyć. Do tego ośmiokątna rękojeść ze stabilizowanego drewna w czterech różnych wybarwieniach. Z pewnością każdy w serii KURO znajdzie jakiś nóż dla siebie.

Dane techniczne:

Typ stali: chromowo-molibdenowa
Materiał rękojeści: stabilizowane drewno (kolor mahoniowy)
Twardość: +/- 59 HRC 
Długość całkowita: 310 mm
Długość ostrza: 170 mm
Szerokość klingi:  45 mm
Grubość klingi: ok. 2 mm
Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
Waga: ok. 145 g