Nóż Sekiryu KATEI HAMMERED Nakiri 165 mm

Nakiri to nóż o nietypowym, prostokątnym kształcie. Nie posiada czubka gdyż jego głównym przeznaczeniem jest szatkowanie i siekanie, czyli ogólnie praca z warzywami i zieleniną. Jednak równie dobrze poradzi sobie z krojeniem w kawałki ryb lub mięsa. W funkcjonalności bliżej mu do innego azjatyckiego typu noża, chińskiego tasaka, niż do europejskiego noża szefa kuchni. Szeroka powierzchnia klingi pozwala na przenoszenie pokrojonych produktów bezpośrednio do garnka lub na patelnię. Nóż Nakiri sprawdza się też przy robieniu makaronów i jest to ostrze bardzo charakterystyczne dla kuchni japońskiej.

Cechy charakterystyczne.

Tanie noże niekoniecznie muszą być proste i nudne. Seria KATEI HAMMERED została przygotowana specjalnie dla domowych entuzjastów gotowania aby oprócz funkcjonalności krojenia dostarczyć wrażeń estetycznych. Ostrze zostało wykonane z popularnej stali 420SJ2 i zahartowane do 53 HRC oraz ozdobione młotkowaniem, czyli wzorem na klindze zwanym Tsuchime i powstałym na skutek uderzeń młotem podczas kucia. Całości dopełnia świetnie wyprofilowana rękojeść z drzewa topoli zabarwiona na ciemny brązowy kolor.  

Noże z serii KATEI HAMMERED ostrzone są symetrycznie za wyjątkiem modelu Deba oraz Sashimi, które to zgodnie z tradycją mają szlif jednostronny.

Dane techniczne:

Typ stali: stal 420J2
Materiał rękojeści: drewno topoli
Twardość: +/- 53 HRC 
Długość całkowita:  mm
Długość ostrza: 165 mm
Szerokość klingi:  mm
Grubość klingi: ok.  mm
Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
Waga: ok.  g