Nóż Sekiryu KATEI Small Deba 105 mm

Masywny nóż przypominający wyglądem europejskie ostrze szefa kuchni. Różnica tkwi w grubości klingi gdzie Deba jest nożem zdecydowanie grubszym i cięższym. Taka budowa przekłada się na łatwiejsze krojenie ryb i mięsa. Nożom Deba nie straszne są ości i rybie kręgosłupy. Z łatwością radzi sobie z filetowaniem i porcjowaniem. Charakterystyczną cechą noży Deba jest ostrzenie jednostronne wynikające z tradycyjnego wykuwania mieczy samurajskich. Dzięki takiej budowie krawędź noża jest dużo bardziej agresywna niż ma to miejsce w nożach europejskich. Japońską stylistykę dopełnia minimalistyczna okrągła rękojeść z drewna.

Cechy charakterystyczne.

Seria noży dedykowana wszystkim amatorom, którzy chcieliby zacząć przygodę z japońskimi ostrzami. Popularna stal 420J2 zahartowana do 53 HRC sprawia, że zakup noża z serii KATEI nie zrujnuje domowego budżetu. Typowa minimalistyczna stylistyka japońska, opierająca się na jasnej rękojeści wykonanej z drzewa topoli i prostym, czystym ostrzu, przyciąga wzrok każdego domowego kucharza. Noże z serii KATEI bardzo łatwo naostrzyć i nawet amator gotowania sobie z tym poradzi. Polecamy do tej czynności dobrej jakości japońskie kamienie wodne.  

Noże z serii KATEI ostrzone są symetrycznie za wyjątkiem modelu Deba oraz Sashimi, które to zgodnie z tradycją mają szlif jednostronny.

Dane techniczne:

Typ stali: stal 420J2
Materiał rękojeści: drewno topoli
Twardość: +/- 53 HRC 
Długość całkowita: 220 mm
Długość ostrza: 105 mm
Szerokość klingi: 37 mm
Grubość klingi: ok. 1,5 mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny
Waga: ok. 42 g