Nóż kuchenny Tamahagane Kyoto Deba SNK-1117 17 cm

Nóż kuchenny Tamahagane Kyoto Deba 17 cm SNK-1117

Solidny japoński nóż w stylu Deba, zaprojektowany do pracy z surowymi rybami i mięsem. Szeroka, cienka klinga ma obniżony czubek, dzięki czemu można łatwiej się dostać do ciasnych miejsc w trakcie przygotowywania ryb czy dzielenia drobiu. Ze względu na dużą wytrzymałość nóż może służyć także jako wszechstronne narzędzie do krojenia owoców i warzyw z grubą skórką, takich jak ananas, melon czy karczochy.

Noże Tamahagane z serii Kyoto mimo, że imponują pięknem i elegancją to ich najmocniejszą stroną jest stal wykorzystana do produkcji. Rdzeń ostrza został wykonany ze stali o nazwie VG-5, która jest hartowana do twardości 61 HRC +/-1 oraz okuty 62 warstwami miększej stali SUS410. Proces przekuwania stali jest wykonywany na zimno, czego rezultatem jest większa odporność na ścieranie oraz zwiększoną twardość. Dzięki zastosowaniu stali VG-5 krawędź tnąca może być zaostrzona do imponującego stopnia, co zapewnia doskonałe właściwości tnące. Co ciekawe, twardy rdzeń nie sprawia problemów przy ponownym ostrzeniu.

Do wykonania rękojeści wykorzystano materiał o nazwie Micarta, będący kompozytem lnu, płótna, włókna szklanego, papieru oraz włókna węglowego. Jego cechą charakterystyczną jest wysoka wytrzymałość na uszkodzenia mechaniczne, wysokie temperatury oraz wilgoć. Całość jest zapakowana w eleganckie czarne pudełko, które idealnie sprawdzi się jako prezent.

Dane techniczne:

Ostrze - 63 warstwowa stal nierdzewna SUS410 rdzeń VG-5

Rękojeść - czarna micarta

Twardość - 61 HRC +/- 1

Długość całkowita - 30,4 cm

Długość ostrza - 17,3 cm

Szerokość klingi - 5,5 cm

Grubość klingi - 2,3 mm

Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny

Waga - ok. 215 g