Nóż Haiku HOME Sashimi 215 mm

Nóż Sashimi, o długiej i wąskiej klindze, swoim kształtem przypomina liść wierzby. To ostrze wykorzystywane jest nie tylko przy przygotowywaniu sushi ale we wszystkich pracach wymagających bardzo precyzyjnego krojenia. Praktycznie jednym cięciem, bez dociskania noża, można odkroić cieniutki plaster ryby czy mięsa lub przygotować delikatne carpaccio. Równie przydatny jest czubek noża o niezwykłej ostrości. Dzięki niemu można wykonywać bardzo precyzyjne prace związane np. z wykrawaniem różnych kształtów w warzywach.

Cechy charakterystyczne.

Seria lekkich noży o minimalistycznym wyglądzie, dedykowana domowym entuzjastom gotowania. Chromowo-molibdenowa stal w nożach z serii Haiku HOME została zahartowana do poziomu 54 HRC co sprawia, że niezwykle łatwo się je ostrzy. Ostrość noży Haiku HOME jest na poziomie typowych europejskich ostrzy, lecz jeśli chcemy aby dorównywała najlepszym japońskim klingom to warto zaopatrzyć się w kamień do ostrzenia o gradacji 1000 gritów. Przepiękna, jasna rękojeść z surowego drewna honoki idealnie dopełnia japoński wizerunek ostrzy.  

Typowe dla kuchni japońskiej noże Deba i Sashimi są ostrzone jednostronnie (dla osób praworęcznych) a rękojeść ma przekrój kasztana, co polepsza chwyt w trakcie krojenia.

Dane techniczne:

Typ stali: chromowo-molibdenowa
Materiał rękojeści: drewno honoki
Twardość: +/- 54 HRC 
Długość całkowita: 328 mm
Długość ostrza: 215 mm
Szerokość klingi: 29 mm
Grubość klingi: ok. 1,9 mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny
Waga: ok. 79 g