Nóż kuchenny Zanmai Splash Damascus Szefa 24cm HZ2-3007DS

Nóż kuchenny Szefa Zanmai Splash Damascus HZ2-3007DS 24cm

Najbardziej wszechstronny nóż kuchenny, przeznaczony do cięcia, krojenia, szatkowania i plastrowania rozmaitych produktów. Nóż szefa kuchni jest wystarczająco długi, aby można było nim kroić naprawdę duże płaszczyzny, i odpowiednio wyprofilowany, aby zagwarantować użytkownikowi komfort i swobodę ruchów.

Zanmai Splash Damascus – seria noży o charakterystycznych ostrzach z pięknym falującym wzorem na powierzchni. Ostrza powstają ze stali „damasceńskiej” o 33 warstwach, ich rdzeń stanowi stal VG-10. Uchwyt wykonany z czarnego pakka wood wzmacnia się w tych kuchennych nożach jednym nitem i dodatkowo ozdabia cienkim czerwonym pierścieniem. Przekrój rączki jest niemal okrągły, spłaszczony obustronnie jedynie wzdłuż nitów.

Mcusta to marka wysokiej jakości noży kuchennych produkowanych przez japońską firmę Zanmai. Siedziba przedsiębiorstwa znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), gdzie przez ponad osiemset lat wytwarzano słynne miecze samurajskie. Marusho Kyogo, który stoi za marką Mcusta, chętnie sięga do tej tradycji, wzbogacając ją nowoczesnymi metodami wytwórczymi. W efekcie powstają noże łączące w sobie klasyczne piękno białej broni z niezwykłą użytecznością – niezastąpieni pomocnicy kucharzy profesjonalistów i amatorów.

Prefektura Seki nie bez powodu słynęła niegdyś na cały kraj jako miejsce produkcji mieczy, które „tną dobrze bez łamania”, dziś zaś znana jest na świecie jako zagłębie wytwórstwa najlepszych noży. W tym miejscu od wieków krzyżowały się drogi pierwszorzędnych rękodzielników oraz szermierzy. Tutejszy klimat sprzyja bowiem zarówno szkoleniu się w walce białą bronią, jak i w sztuce kowalstwa. Ziemia kryje pierwszorzędne surowce używane w procesach wytwarzania metali, miasta otaczają sosnowe lasy, skąd czerpie się materiał na węgiel drzewny, rzekami płynie zaś najczystsza woda, której jakość także ma znaczenie dla procesu produkowania mieczy i narzędzi kuchennych.

Dane techniczne:

Ostrze - 33 warstwowa stal rdzeń VG-10

Rękojeść - pakka wood

Twardość - 61 HRC +/- 1

Długość całkowita - 39,0 cm

Długość ostrza - 24,0 cm

Szerokość klingi - 5,1 cm

Grubość klingi - 1,9 mm

Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny

Waga - ok. 201 g