Nóż kuchenny Zanmai Supreme Hammered szefa 24cm TZ2-4007DH

Nóż kuchenny szefa Zanmai Supreme Hammered TZ2-4007DH 24cm

Najbardziej wszechstronny nóż kuchenny, przeznaczony do cięcia, krojenia, szatkowania i plastrowania rozmaitych produktów. Nóż szefa kuchni jest wystarczająco długi, aby można było nim kroić naprawdę duże płaszczyzny, i odpowiednio wyprofilowany, aby zagwarantować użytkownikowi komfort i swobodę ruchów.

Zanmai Supreme Hammered – noże z tej serii wyróżnia charakterystyczny „młotkowaty” przekrój ostrza, który pozwala na precyzyjne krojenie produktów. Klingi noży Supreme Hammered wykonywane są z 33-warstwowej stali typu „damasceńskiego”, ich sercem jest stal VG-10. Tę linię narzędzi Zanmai wyróżniają rączki wykonane z czerwonego pakka wood. W przekroju rączki są oktagonalne, połączenie klinga-uchwyt wzmacnia dodatkowo pojedynczy nit o romboidalnym kształcie.

Mcusta to marka wysokiej jakości noży kuchennych produkowanych przez japońską firmę Zanmai. Siedziba przedsiębiorstwa znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), gdzie przez ponad osiemset lat wytwarzano słynne miecze samurajskie. Marusho Kyogo, który stoi za marką Mcusta, chętnie sięga do tej tradycji, wzbogacając ją nowoczesnymi metodami wytwórczymi. W efekcie powstają noże łączące w sobie klasyczne piękno białej broni z niezwykłą użytecznością – niezastąpieni pomocnicy kucharzy profesjonalistów i amatorów.

Prefektura Seki nie bez powodu słynęła niegdyś na cały kraj jako miejsce produkcji mieczy, które „tną dobrze bez łamania”, dziś zaś znana jest na świecie jako zagłębie wytwórstwa najlepszych noży. W tym miejscu od wieków krzyżowały się drogi pierwszorzędnych rękodzielników oraz szermierzy. Tutejszy klimat sprzyja bowiem zarówno szkoleniu się w walce białą bronią, jak i w sztuce kowalstwa. Ziemia kryje pierwszorzędne surowce używane w procesach wytwarzania metali, miasta otaczają sosnowe lasy, skąd czerpie się materiał na węgiel drzewny, rzekami płynie zaś najczystsza woda, której jakość także ma znaczenie dla procesu produkowania mieczy i narzędzi kuchennych.

Dane techniczne:

Ostrze - 33 warstwowa stal Rdzeń VG-10

Rękojeść - czerwone laminowane pakka wood

Twardość - 61 HRC +/- 1

Długość całkowita - 38,9 cm

Długość ostrza - 24,0 cm

Szerokość klingi - 5,0 cm

Grubość klingi - 2,4 mm

Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny

Waga - ok. 239 g