Kamień wodny King 1000/6000 dwustronny 185×63 mm z podstawką to kamień mokry (do namaczania), łączący gradację #1000 do ostrzenia roboczego z gradacją #6000 do końcowego wykańczania krawędzi. Model KW-65 / HT-65 pozwala wykonać dwa kolejne etapy ostrzenia na jednym kamieniu — przywrócić ostrość regularnie używanemu nożowi, a następnie dodatkowo wygładzić jego krawędź.
Materiał i spoiwo
King KW-65 / HT-65 jest syntetycznym kamieniem wodnym wykonanym ze specjalnego materiału ściernego. Podczas pracy powierzchnia kamienia stopniowo się zużywa, a powstająca zawiesina zawierająca cząstki materiału ściernego i zeszlifowanej stali uczestniczy w procesie ostrzenia. Kamień osadzony jest na podstawce z tworzywa sztucznego wyposażonej w gumowe, antypoślizgowe stopki, które pomagają ustabilizować go podczas pracy na blacie kuchennym. Podstawka wchodzi w skład oferowanego zestawu.
Zastosowanie i gradacja
Strona #1000 to gradacja robocza — właściwy etap ostrzenia dla regularnie używanych noży, które utraciły ostrość, ale nie mają większych wyszczerbień ani poważnych uszkodzeń krawędzi. Pozwala ponownie wyprowadzić użytkową krawędź tnącą. Strona #6000 służy do wykańczania — wygładza ślady pozostawione przez #1000 i pozwala uzyskać bardziej dopracowaną, płynnie tnącą krawędź. Para #1000/#6000 tworzy praktyczny zestaw do regularnego ostrzenia i wykańczania noży, które nie wymagają wcześniejszej naprawy na kamieniu zgrubnym.
Kamień nadaje się do ostrzenia stalowych noży kuchennych — zarówno japońskich, jak i europejskich. Producent przeznacza stronę #1000 do ostrzenia średniego, a #6000 do wykańczania precyzyjnych narzędzi tnących. Nie podaje przy tym maksymalnej twardości HRC dla modelu KW-65 / HT-65. Tempo ostrzenia może jednak zależeć nie tylko od twardości, lecz również od składu stopu i jego odporności na ścieranie.
Jeśli szukasz innych etapów ostrzenia, sprawdź kamienie zgrubne (120–600) do naprawy wyszczerbień i reprofilowania krawędzi lub kamienie polerskie (8000+) do dalszego, opcjonalnego wykańczania powierzchni. Pełną ofertę marki znajdziesz na stronie King w SousChef.pl.
Dane techniczne
| Gradacja | #1000 (strona robocza) / #6000 (strona wykańczająca) |
| Typ | kamień wodny (do namaczania) |
| Konstrukcja | dwustronny |
| Materiał ścierny | syntetyczny materiał ścierny |
| Wymiary kamienia | 185 × 63 × 25 mm |
| Podstawka | w zestawie (tworzywo, gumowe stopki antypoślizgowe) |
Użytkowanie i pielęgnacja
- Namaczanie: przed użyciem zanurz kamień w wodzie na około 3 minuty. Podczas ostrzenia uzupełniaj wodę w miarę potrzeby — powierzchnia kamienia powinna pozostawać wilgotna.
- Stabilizacja: ustaw kamień na podstawce na równym blacie. Jeśli zestaw przesuwa się podczas pracy, można dodatkowo podłożyć pod niego wilgotną ściereczkę, ręcznik papierowy lub matę antypoślizgową.
- Kąt ostrzenia: zachowaj kąt odpowiedni dla geometrii konkretnego noża. Dla wielu noży kuchennych punktem wyjścia jest około 15–20° na stronę. W przypadku tradycyjnych noży jednostronnych większość pracy wykonuj po stronie ze szlifem, natomiast stronę ura obrabiaj bardzo lekko i płasko na kamieniu.
- Usuwanie zadzioru: po wyprowadzeniu krawędzi usuń zadzior bardzo lekkimi ruchami po przeciwnej stronie ostrza. W przypadku noży obustronnych można wykonać kilka lekkich ruchów naprzemiennych przy zachowaniu właściwego kąta. Nie prowadź świeżo wyprowadzonej krawędzi prostopadle po powierzchni kamienia, ponieważ może to ją stępić.
- Po użyciu: dokładnie spłucz kamień wodą i pozostaw do całkowitego wyschnięcia w zacienionym, przewiewnym miejscu. Nie przechowuj mokrego kamienia w zamkniętym pojemniku.
- Wyrównywanie: z czasem powierzchnie kamienia mogą się wklęsać. Regularnie kontroluj ich płaskość i w razie potrzeby wyrównuj je kamieniem do płaszczenia, odpowiednią płytą diamentową lub wodoodpornym papierem ściernym ułożonym na rzeczywiście płaskim podłożu.
Czy kamień King 1000/6000 wystarczy do codziennego ostrzenia noży kuchennych, czy potrzebuję dodatkowych kamieni?
Dla wielu domowych użytkowników para gradacji #1000 i #6000 w jednym kamieniu może stanowić kompletny zestaw do regularnego ostrzenia noży, które nie mają większych uszkodzeń. Strona #1000 przywraca ostrość roboczą, a #6000 pozwala dodatkowo wygładzić i wykończyć krawędź. Kamień zgrubny #120–#600 będzie potrzebny przede wszystkim wtedy, gdy ostrze ma wyszczerbienia, jest bardzo mocno stępione lub wymaga reprofilowania. Przejście powyżej #6000 jest opcjonalne i zależy od rodzaju noża oraz oczekiwanego wykończenia krawędzi.
Jak długo moczyć kamień King przed ostrzeniem i czy można go zostawić w wodzie na stałe?
Producent zaleca zanurzenie kamienia w wodzie na około 3 minuty przed rozpoczęciem ostrzenia. Podczas pracy powierzchnię należy utrzymywać wilgotną i w razie potrzeby dodawać niewielką ilość wody. Po ostrzeniu kamień należy spłukać i pozostawić do całkowitego wyschnięcia w zacienionym, przewiewnym miejscu. Nie ma potrzeby przechowywania go stale zanurzonego w wodzie.
Czy kamień King 1000/6000 nadaje się do japońskich noży ze stali o wysokiej twardości, takich jak shirogami czy aogami?
Tak — King 1000/6000 może być używany do ostrzenia noży ze stali węglowych takich jak shirogami czy aogami, a sama wysoka wartość HRC nie stanowi przeciwwskazania do stosowania kamienia. Szybkość pracy zależy jednak również od składu i mikrostruktury stali, dlatego niektóre wysokostopowe lub proszkowe stale o dużej odporności na ścieranie mogą ostrzyć się wolniej. Nie oznacza to jednak, że wymagają one kamienia #8000 lub wyższego — wyższa gradacja służy przede wszystkim dalszemu wykańczaniu krawędzi, a nie zwiększaniu skuteczności ostrzenia twardej stali.
