Wok żeliwny Sanjo 31 cm / 5,8 l

Wok żeliwny Sanjo 31 cm 5,8 l (SW311BK) to lekki, cienkościenny wok typu Beijing wykonany z żeliwa sferoidalnego, o pojemności 5,8 l i średnicy wewnętrznej 31 cm, przeznaczony do smażenia, duszenia, gotowania i innych technik charakterystycznych dla naczyń typu wok.

Materiał i wykonanie

Naczynie wykonano z żeliwa sferoidalnego (ductile cast iron / FCD). Dno ma grubość 2,5 mm, a pozostałe części korpusu około 2 mm, dzięki czemu przy dużej średnicy wok waży tylko około 1,9 kg. Cienkościenna konstrukcja pozwala szybciej reagować na zmianę mocy grzania niż w przypadku typowych, ciężkich naczyń żeliwnych, zachowując jednocześnie dobre właściwości przekazywania i magazynowania ciepła charakterystyczne dla żeliwa. Powierzchnia zabezpieczona jest żaroodporną powłoką silikonową. Powłoka ta pełni przede wszystkim funkcję zabezpieczenia antykorozyjnego i podczas użytkowania może stopniowo się ścierać.

Zastosowanie

Wok żeliwny Sanjo sprawdza się podczas smażenia, duszenia, gotowania, blanszowania i smażenia w głębokim tłuszczu. Pojemność 5,8 l oraz średnica wewnętrzna 31 cm zapewniają dużą przestrzeń roboczą do przygotowywania warzyw, mięsa, makaronów, ryżu i potraw jednogarnkowych. W przypadku klasycznego smażenia typu stir-fry najlepiej wykorzystać kuchenkę gazową, ponieważ płomień ogrzewa również boki woka. Naczynie może być używane także na indukcji, jednak ze względu na stosunkowo niewielką średnicę płaskiego dna boczne ścianki nagrzewają się wtedy słabiej niż na gazie.

Kompatybilność ze źródłami ciepła

Wok jest kompatybilny z typowymi źródłami ciepła wskazanymi przez producenta, w tym:

• kuchenki gazowe
• płyty indukcyjne (IH)
• grzałki osłonięte
• grzałki promiennikowe
• inne kompatybilne źródła grzewcze wskazane w instrukcji producenta; nie używać w kuchence mikrofalowej

Dane techniczne

Użytkowanie i pielęgnacja

• Przed pierwszym użyciem umyj naczynie neutralnym detergentem, dokładnie wypłucz, a następnie wykonaj zalecane przez producenta przygotowanie powierzchni olejem (abura-gaeshi): rozgrzej wok, wlej około 0,5–1 szklanki oleju, rozprowadź go po całej powierzchni wewnętrznej i po pojawieniu się lekkiego dymienia wyłącz grzanie oraz zlej olej.
• Po normalnym użytkowaniu producent zaleca mycie przede wszystkim ciepłą lub gorącą wodą bez detergentu, tak aby nie usuwać całkowicie ochronnego filmu olejowego. Przy silnym zabrudzeniu można użyć detergentu, a następnie ponownie zabezpieczyć powierzchnię olejem.
• Nie pozostawiaj naczynia przez dłuższy czas w wodzie ani nie przechowuj w nim gotowych potraw — długotrwały kontakt z wilgocią może powodować korozję.
• Po umyciu dokładnie osusz wok, najlepiej krótko podgrzewając go na kuchence. Jeśli ochronny film olejowy został usunięty, powierzchnię można ponownie lekko natłuścić.
• Nie używaj zmywarki — producent wskazuje, że może to prowadzić do korozji żeliwa.
• Powłoka silikonowa może stopniowo ścierać się podczas użytkowania. Nie jest to wada produktu; powierzchnię żeliwa zabezpiecza wówczas wytwarzająca się podczas prawidłowej eksploatacji warstwa oleju. Przechowuj naczynie całkowicie suche.

Czy wok żeliwny Sanjo 31 cm nadaje się do płyty indukcyjnej?

Tak, wok Sanjo SW311BK jest kompatybilny z płytami indukcyjnymi (IH). Należy jednak uwzględnić jego konstrukcję: płaskie dno ma średnicę około 14 cm, dlatego na indukcji energia przekazywana jest przede wszystkim przez stosunkowo niewielką powierzchnię dna. Producent zwraca uwagę, że boki naczynia nagrzewają się wtedy słabiej niż na kuchence gazowej. Wok może więc pracować na indukcji, ale do klasycznego, intensywnego smażenia typu stir-fry lepiej wykorzystuje swój kształt na palniku gazowym.

Ile potrawy można przygotować jednocześnie w tym woku i czy sprawdzi się do codziennego gotowania?

Pojemność 5,8 l i średnica wewnętrzna 31 cm zapewniają dużą przestrzeń roboczą, dlatego wok sprawdzi się zarówno do większych porcji stir-fry, jak i potraw duszonych, smażonego ryżu, makaronu czy smażenia w głębokim tłuszczu. Nie warto jednak przypisywać mu sztywnej liczby porcji, ponieważ zależy ona od rodzaju dania i sposobu przygotowania. Mimo dużych wymiarów SW311BK waży około 1,9 kg, czyli znacznie mniej niż wiele klasycznych, grubościennych woków żeliwnych.

Czy wok wymaga specjalnego przygotowania przed pierwszym użyciem i jak często należy go konserwować?

Producent nie zaleca klasycznego sezonowania polegającego na godzinnym wypalaniu cienkiej warstwy oleju w piekarniku. Przed pierwszym użyciem należy wykonać abura-gaeshi: po umyciu rozgrzać wok, wlać około 0,5–1 szklanki oleju, rozprowadzić go po całej powierzchni wewnętrznej, a po pojawieniu się lekkiego dymienia zlać olej. W czasie dalszego użytkowania na powierzchni stopniowo tworzy się ochronny film olejowy. Jeżeli zostanie usunięty detergentem lub intensywnym czyszczeniem, powierzchnię można ponownie przygotować olejem.