Nóż Takeshi Saji RAINBOW Chef 210 mm

Nóż szefa kuchni to najbardziej znane i najczęściej wykorzystywane ostrze do przygotowywania posiłków. Ma charakterystycznie zaokrągloną, szeroką i długą głownię. Jego konstrukcja sprawia, że można nim wygodnie zarówno kroić w plastry, jak i siekać. Podczas pracy tym nożem kucharz wykonuje rytmiczne, kołyszące ruchy.  

Przeznaczenie:

• siekanie
• krojenie
• krojenie w kostkę
• plastrowanie

Cechy charakterystyczne.

Przepiękne ostrze ze stali damasceńskiej z warstwami zakutej miedzi i mosiądzu, symbolicznie przypomina opalizujące niebo na koniec dnia po deszczu. Taki nóż mógł wyjść tylko spod ręki Mistrza Takeshi Saji. Wykuwany na ręcznych prasach kuźniczych z dokładnością i dbałością o każdy szczegół. W ten projekt jest też zaangażowana marka Kasumi, która od ponad 800 lat tworzy wykwinte ostrza kuchenne. Nóż ten jest połączeniem tradycji i nowoczesności, mostem między dawnymi technikami a najnowszymi osiągnięciami metalurgii. Wykorzystana w nożu stal wysokowęglowa to najnowocześniejsza stal proszkowa, która ze względu na różne temperatury topnienia miedzi i mosiądzu wymagała specjalnej, długotrwałej obróbki. Rękojeść została wykonana z palisandru co sprawia, że wygląd noża jest bardzo ekskluzywny. Klinga nosi wykuty znak Mistrza Takieshi Saji aby każdy użytkownik mógł z dumą kroić wspaniałym nożem o wielowiekowych tradycjach japońskich rzemieślników.  

Dane techniczne:

Typ stali: stal damasceńska V Toku 2 z huty Takefu Special Steel
Materiał rękojeści: palisander
Twardość: +/- 62 HRC 
Długość całkowita: 368 mm
Długość ostrza: 210 mm
Szerokość klingi: 47 mm
Grubość klingi: ok. 2.5 mm
Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
Waga: ok.  g