Kamień wodny King dwustronny 1000 / 6000 bez podstawki

Kamień wodny King KDS 1000/6000 dwustronny to kamień wodny wymagający namaczania przed użyciem, łączący gradację #1000 do ostrzenia roboczego z gradacją #6000 do końcowego wykańczania krawędzi. Dzięki dwóm powierzchniom roboczym pozwala najpierw przywrócić ostrość regularnie używanemu nożowi, a następnie dodatkowo wygładzić i wykończyć jego krawędź.

Materiał i spoiwo

King KDS jest syntetycznym kamieniem wodnym wykonanym ze specjalnego materiału ściernego. Przed użyciem kamień należy namoczyć w wodzie przez około 3 minuty, a podczas pracy utrzymywać jego powierzchnię wilgotną. Kamień nie jest wyposażony w podstawkę — do stabilizacji na blacie można użyć wilgotnej ściereczki, ręcznika papierowego albo odpowiedniego uchwytu do kamieni.

Zastosowanie i gradacja

Strona o gradacji #1000 służy do ostrzenia roboczego: przywraca ostrość krawędzi regularnie używanych noży, które nie mają większych wyszczerbień ani nie wymagają intensywnej reprofilacji. Druga strona o gradacji #6000 przeznaczona jest do wykańczania wcześniej wyprowadzonej krawędzi — wygładza ślady po stronie #1000 i pozwala uzyskać bardziej dopracowane wykończenie. Kamień nadaje się do ostrzenia stalowych noży kuchennych, zarówno japońskich, jak i europejskich.

W sekwencji ostrzenia gradacja #1000 pełni rolę podstawowego etapu roboczego: można rozpocząć od niej, jeśli nóż jest umiarkowanie stępiony i nie ma uszkodzeń. Przy wyszczerbieniach lub konieczności reprofilowania należy wcześniej użyć kamienia zgrubnego #120–600. Po stronie #1000 można zakończyć ostrzenie i uzyskać dobrą krawędź użytkową albo przejść bezpośrednio na stronę #6000, która pełni funkcję kamienia z zakresu drobnego #3000–6000. Kamień KDS jest więc praktycznym rozwiązaniem dla użytkowników, którzy chcą połączyć ostrzenie robocze i wykańczanie w jednym produkcie. Pełną ofertę marki znajdziesz na stronie King.

Dane techniczne

Użytkowanie i pielęgnacja

• Namaczanie: przed użyciem zanurz kamień w wodzie na około 3 minuty; podczas ostrzenia regularnie zwilżaj powierzchnię wodą.
• Stabilizacja: ustaw kamień na wilgotnej ściereczce, ręczniku papierowym lub w odpowiednim uchwycie, aby zapobiec przesuwaniu się podczas pracy.
• Kąt ostrzenia: zachowaj kąt odpowiedni dla geometrii konkretnego noża. Dla wielu noży kuchennych punktem wyjścia jest około 15–20° na stronę, ale nie jest to wartość uniwersalna. W przypadku tradycyjnych noży jednostronnych pracuj przede wszystkim na stronie ze szlifem, a stronę ura obrabiaj bardzo lekko i płasko na kamieniu.
• Usuwanie zadziorów: po wyprowadzeniu krawędzi usuń zadzior bardzo lekkimi ruchami po przeciwnej stronie ostrza. W przypadku noży obustronnych można wykonać kilka lekkich ruchów naprzemiennych przy zachowaniu właściwego kąta. Nie prowadź krawędzi prostopadle po powierzchni kamienia, ponieważ może to stępić świeżo wyprowadzone ostrze.
• Czyszczenie: po każdym użyciu spłucz kamień wodą, usuń pozostałości po ostrzeniu i pozostaw do całkowitego wyschnięcia w przewiewnym miejscu.
• Planowanie (wyrównywanie): z czasem na powierzchni obu stron mogą pojawić się wgłębienia — wyrównuj je za pomocą kamienia do płaszczenia osełek, odpowiedniej płyty diamentowej albo wodoodpornego papieru ściernego ułożonego na rzeczywiście płaskiej powierzchni.

Czy King KDS 1000/6000 nada się do ostrzenia noży japońskich ze stali twardej (powyżej 60 HRC)?

Tak — sam poziom twardości powyżej 60 HRC nie stanowi przeciwwskazania do używania kamienia King KDS. Kamień może być stosowany do stalowych noży japońskich i europejskich. Tempo pracy zależy jednak nie tylko od twardości HRC, ale także od składu stopu i jego odporności na ścieranie. W przypadku niektórych wysokostopowych i proszkowych stali strona #1000 może pracować wolniej niż na prostszych stalach węglowych lub nierdzewnych. Kąt ostrzenia należy zawsze dopasować do istniejącej geometrii konkretnego noża, a nie wyłącznie do jego pochodzenia.

Czy obie strony kamienia mają tę samą gradację #1000, czy jest to kamień kombinowany?

King KDS jest kamieniem kombinowanym o dwóch różnych gradacjach. Brązowa strona #1000 służy do podstawowego ostrzenia i przywracania ostrości roboczej, natomiast jasna strona #6000 przeznaczona jest do wygładzania i końcowego wykańczania krawędzi. Po zakończeniu pracy na #1000 można przejść bezpośrednio na #6000, jeśli zależy nam na gładszym i bardziej dopracowanym wykończeniu.

Jak długo trzeba moczyć King KDS przed użyciem i czy można go zostawić w wodzie na stałe?

Producent zaleca zanurzenie kamienia w wodzie na około 3 minuty przed rozpoczęciem ostrzenia, tak aby odpowiednio nasiąkł. Podczas pracy powierzchnię należy utrzymywać wilgotną i w razie potrzeby dodawać niewielką ilość wody. Po zakończeniu ostrzenia kamień należy spłukać i pozostawić do całkowitego wyschnięcia przed przechowywaniem. Nie ma potrzeby przechowywania go stale zanurzonego w wodzie.