Patelnia żeliwna Unilloy 26 cm / 2,3 l

Patelnia Unilloy 26 cm żeliwna 2,3 l to wyjątkowo lekka patelnia z cienkościennego żeliwa sferoidalnego, przeznaczona do smażenia, obsmażania i przygotowywania potraw również w piekarniku. Model UF261 ma pojemność około 2,3 l i waży około 1,3 kg, dzięki czemu jest wyraźnie lżejszy od wielu klasycznych patelni żeliwnych o podobnej średnicy.

Materiał i wykonanie

Patelnia wykonana jest z cienkościennego żeliwa sferoidalnego (ductile cast iron / FCD). Dno ma grubość około 2,5 mm, a pozostałe części korpusu około 2 mm. Żeliwo zapewnia dobre przewodzenie i magazynowanie ciepła, a niewielka grubość korpusu ogranicza masę naczynia i pozwala mu szybciej reagować na zmianę mocy grzania niż bardzo ciężkie, grubościenne patelnie żeliwne. Powierzchnia patelni pokryta jest powłoką silikonową, której głównym zadaniem jest zabezpieczenie żeliwa przed korozją przed rozpoczęciem i w początkowym okresie użytkowania. Powłoka ta nie jest emalią ani trwałą powłoką nieprzywierającą — podczas użytkowania może stopniowo się ścierać, a powierzchnię żeliwa zabezpiecza następnie warstwa oleju wytwarzana podczas prawidłowej eksploatacji. Rękojeść została zaprojektowana tak, aby ograniczać przekazywanie ciepła, jednak podczas gotowania może się nagrzewać, dlatego producent zaleca korzystanie z rękawicy lub łapki kuchennej.

Charakterystyka serii Unilloy

Patelnie Unilloy powstają w Sanjo Special Cast w prefekturze Niigata w Japonii. Technologia cienkościennego odlewania pozwala uzyskać żeliwną patelnię UF261 o masie około 1,3 kg przy średnicy wewnętrznej 26 cm. Producent podkreśla połączenie dobrych właściwości cieplnych żeliwa z mniejszą masą i łatwiejszą codzienną obsługą. Patelnia została zaprojektowana przez Komina Yamadę, a przy opracowaniu produktu współpracował również szef kuchni Mario Gamba.

Zastosowanie

Patelnia Unilloy 26 cm nadaje się do smażenia, obsmażania oraz przygotowywania potraw wymagających przeniesienia naczynia z kuchenki do piekarnika. Jest kompatybilna z kuchenkami gazowymi, elektrycznymi, ceramicznymi, płytami indukcyjnymi (IH), grzałkami osłoniętymi i promiennikowymi. Można jej również używać w piekarniku w temperaturze poniżej 250°C. Dzięki stosunkowo niewielkiej masie naczynie jest łatwiejsze do przenoszenia niż wiele tradycyjnych patelni żeliwnych. Patelnie i inne naczynia do smażenia znajdziesz w naszej kategorii, a jeśli szukasz uzupełnienia zestawu — sprawdź również dostępne garnki.

Dane techniczne

Użytkowanie i pielęgnacja

• Przed pierwszym użyciem umyj patelnię wodą z neutralnym detergentem, a następnie wykonaj zalecane przez producenta przygotowanie powierzchni olejem (abura-gaeshi): rozgrzej patelnię, rozprowadź na całej powierzchni około 0,5–1 szklanki oleju, a po pojawieniu się lekkiego dymienia wyłącz grzanie i zlej olej.
• Patelnia nie jest emaliowana i wymaga utrzymywania warstwy oleju zabezpieczającej powierzchnię przed korozją i ograniczającej przywieranie potraw. Nie wymaga klasycznego wypalania charakterystycznego dla niektórych patelni z surowego żeliwa, ale producent zaleca przygotowanie powierzchni olejem.
• Po codziennym użytkowaniu producent zaleca mycie przede wszystkim gorącą wodą, bez detergentu, aby nie usuwać wytworzonej warstwy oleju. Detergentu można użyć w przypadku silnych zabrudzeń, po czym warto ponownie zabezpieczyć powierzchnię olejem.
• Unikaj gwałtownego schładzania rozgrzanej patelni zimną wodą oraz silnych uderzeń, które mogą doprowadzić do uszkodzenia żeliwa.
• Patelni można używać w piekarniku w temperaturze poniżej 250°C. 
• Po umyciu dokładnie usuń wodę i wysusz patelnię, najlepiej krótko podgrzewając ją na kuchence. Nie pozostawiaj w niej przygotowanych potraw na dłuższy czas, ponieważ może to sprzyjać korozji.
• Nie myj patelni w zmywarce — producent wskazuje, że może to powodować korozję. Zalecenie dotyczące zmywarki dla emaliowanych garnków UNILLOY nie dotyczy żeliwnych patelni UF261.

Czy patelnia Unilloy 26 cm nadaje się do indukcji i piekarnika jednocześnie?

Tak — model UF261 jest kompatybilny z płytami indukcyjnymi (IH), kuchenkami gazowymi, elektrycznymi i innymi typowymi źródłami ciepła, a także z piekarnikiem. Należy jednak przestrzegać limitu temperatury: instrukcja producenta dopuszcza używanie patelni w piekarniku poniżej 250°C. Wartość 600°C odnosi się do odporności termicznej silikonowej powłoki powierzchniowej i nie powinna być traktowana jako maksymalna temperatura użytkowania całego naczynia. Patelnię można więc wykorzystać np. do obsmażenia mięsa na płycie, a następnie dokończenia przygotowania w piekarniku.

Dlaczego patelnia Unilloy waży tylko 1,3 kg, skoro jest żeliwna?

Model UF261 wykonano z cienkościennego żeliwa sferoidalnego. Dno ma około 2,5 mm grubości, a pozostałe części korpusu około 2 mm, dzięki czemu przy średnicy wewnętrznej 26 cm patelnia waży około 1,3 kg. Mniejsza masa oznacza łatwiejsze przenoszenie i szybszą reakcję naczynia na zmianę mocy grzania. Patelnię nadal charakteryzują właściwości cieplne żeliwa, ale nie należy zakładać, że jej pojemność cieplna jest identyczna jak w znacznie cięższej, grubościennej patelni żeliwnej — mniejsza ilość materiału oznacza mniejszą całkowitą ilość energii magazynowanej w korpusie.

Czy patelnia Unilloy UF261 wymaga sezonowania i jak prawidłowo ją pielęgnować?

UF261 nie jest patelnią emaliowaną. Jej powierzchnia pokryta jest powłoką silikonową zabezpieczającą żeliwo przed korozją, która podczas użytkowania może stopniowo się ścierać. Producent nie wymaga klasycznego wypalania patelni przed użyciem, ale zaleca po pierwszym umyciu przeprowadzenie procesu abura-gaeshi, czyli rozgrzania patelni i dokładnego pokrycia jej powierzchni olejem. W codziennej pielęgnacji zalecane jest mycie przede wszystkim gorącą wodą, dokładne suszenie oraz utrzymywanie warstwy oleju. Patelni nie należy myć w zmywarce, ponieważ zwiększa to ryzyko korozji.