Mata do sushi HASEGAWA 250x165 mm beżowa

Makisu Hasegawa to mata do zawijania sushi i rolek maki — wykonana z opatentowanego tworzywa sztucznego z monofila­mentowymi sznurkami wiążącymi zamiast tradycyjnych sznurków bambusowych lub z włókna węglowego. Powierzchnia z tworzywa syntetycznego nie wchłania wody ani soków, co eliminuje ryzyko powstawania pleśni i drzazg typowych dla mat bambusowych.

Materiał i wykonanie

Główne listwy maty wykonano z opatentowanego tworzywa sztucznego o właściwościach antybakteryj­nych, potwierdzonych normami sanitarnymi. Tworzywo to nie nasiąka wodą — składniki sushi trudniej do niego przywierają, a sama mata wysycha szybko po myciu, co umożliwia ponowne użycie niemal natychmiast. Mata wytrzymuje temperaturę do 100 °C.

Do łączenia listew użyto sznurków z mono­filamentów — jednorodnych włókien plastikowych, które ze względu na gładką, nieporowatą powierzchnię są bardzo trudne do zabrudzenia. W odróżnieniu od sznurków bambusowych nie wchłaniają one resztek jedzenia ani wilgoci, więc nie stanowią siedliska bakterii.

Zastosowanie

Mata służy do zwijania rolek maki (futomaki, hosomaki), temaki, rolek z ryżem na zewnątrz (uramaki) oraz formowania ryżu i nadzienia w zwarte walce. Równa, nie przywierająca powierzchnia listew ułatwia odwijanie gotowej rolki bez rozpadania się. Mata może być używana bez dodatkowego owijania folią spożywczą — w przeciwieństwie do mat bambusowych, przy których folia jest zwykle wymagana dla zachowania higieny.

Osoby interesujące się kompletnym zestawem przyborów do przygotowania sushi znajdą dodatkowe produkty w kategorii akcesoria do sushi, a do krojenia gotowych rolek dedykowane noże dostępne są w kategorii do sushi.

Dane techniczne

Dla kogo

Domowi entuzjaści sushi szukający maty, którą można myć w zmywarce bez obawy o pleśń i rozpadanie się listew — mata Hasegawa nie wymaga suszenia przez kilkadziesiąt minut ani owijania folią przed użyciem. Restauratorzy i kucharze profesjonalni wymagający zgodności z normami sanitarnymi docenią antybakteryjną powierzchnię oraz odporność na mycie wybielaczem. Jeśli potrzebujesz noży do formowania i krojenia gotowych rolek, w kategorii yanagiba dostępne są długie noże jednostronne przeznaczone do precyzyjnego cięcia sushi.

Pielęgnacja i użytkowanie

• Mycie: mata nadaje się do mycia w zmywarce — tworzywo sztuczne i monofilamentowe sznurki nie rozwarstwiają się pod wpływem gorącej wody ani detergentu. Można ją również czyścić roztworem wybielacza w celu dezynfekcji.
• Suszenie: mata wysycha szybko dzięki nienasiąkliwej powierzchni listew — można jej używać zaraz po umyciu i odcieknięciu wody.
• Ograniczenia temperatury: nie wystawiać bezpośrednio na źródło ognia ani nie wkładać do piekarnika — mata wytrzymuje do 100 °C, a wyższe temperatury mogą odkształcić tworzywo.
• Przechowywanie: przechowywać w miejscu suchym, zwiniętą lub płasko — listwy nie wymagają specjalnego zabezpieczenia przed wilgocią, jednak długotrwały kontakt z wodą stojącą skraca żywotność sznurków monofilamentowych.

Hasegawa i inne akcesoria kuchenne marki

Hasegawa (Hasegawa Kagaku Co., Ltd.) specjalizuje się w profesjonalnych akcesoriach kuchennych wywodzących się ze środowiska technologicznego — desek do krojenia i mat do sushi wykonanych z opatentowanych materiałów syntetycznych o właściwościach antybakteryjnych. Produkty marki projektowane są z myślą o powtarzalności parametrów i zgodności z normami sanitarnymi obowiązującymi w gastronomii zawodowej.

Czy maty Hasegawa makisu można używać bez owijania folią spożywczą?

Tak — to jedna z głównych przewag tej maty nad tradycyjnymi wersjami bambusowymi. Syntetyczne listwy mają gładką, nienasiąkliwą powierzchnię, do której ryż i składniki sushi przywierają znacznie słabiej niż do bambusa, dlatego folia spożywcza nie jest potrzebna ani do zwijania uramaki, ani do codziennej pracy. Eliminuje to jeden krok przygotowania i redukuje zużycie folii jednorazowej.

Czy mata nadaje się do profesjonalnej gastronomii i mycia w zmywarce przemysłowej?

Tak, mata Hasegawa makisu była projektowana z myślą o wymaganiach sanitarnych gastronomii zawodowej. Wytrzymuje mycie w zmywarkach gastronomicznych, a w razie potrzeby można ją dezynfekować roztworem wybielacza bez ryzyka uszkodzenia listew czy sznurków monofilamentowych. Antybakteryjna powierzchnia tworzywa jest potwierdzona normami sanitarnymi, co ułatwia spełnienie wymogów HACCP w restauracji.

Jakie są ograniczenia termiczne i czy matę można używać przy gotowaniu na parze?

Mata wytrzymuje temperatury do 100 °C, co oznacza, że krótki kontakt z wrzącą wodą czy parą wodną jej nie uszkodzi. Nie należy jej jednak wkładać do piekarnika ani wystawiać bezpośrednio na ogień — wyższe temperatury mogą trwale odkształcić tworzywo sztuczne listew. Do tradycyjnego formowania i zwijania sushi w warunkach kuchennych limit 100 °C jest w pełni wystarczający.