Deska do krojenia Parker Asahi 50×33 cm guma z drewnem zielona
- Deska Parker Asahi 50×33 cm z syntetycznego kauczuku z dodatkiem mączki drzewnej — nasiąkliwość 0,004 g/cm², 16× niższa niż deska świerkowa. Mycie ręczne wodą do 90°C, kolor zielony.
Deska do krojenia Parker Asahi 50×33 cm guma z drewnem zielona przeznaczona jest do krojenia mięsa, ryb, warzyw i innych produktów spożywczych w warunkach profesjonalnych i domowych — wykonana z syntetycznego kauczuku z dodatkiem mączki drzewnej o wymiarach 500×330×15 mm i wadze 2,7 kg. Nasiąkliwość powierzchni wynosi 0,004 g/cm², czyli 16-krotnie mniej niż w przypadku tradycyjnej deski świerkowej (0,065 g/cm²), co przekłada się na szybkie schnięcie i ograniczone wnikanie wilgoci w strukturę materiału.
Materiał i wykonanie
Deska wykonana jest z syntetycznego kauczuku z dodatkiem mączki drzewnej — materiał łączy sprężystość gumy syntetycznej z odczuciem pracy zbliżonym do naturalnego drewna. Zwarta, nisko nasiąkliwa powierzchnia ogranicza wnikanie wilgoci i resztek żywności, ułatwiając codzienne czyszczenie i szybkie osuszanie. Badania wykazały, że głębokość nacięć pozostawionych przez nóż na powierzchni Asahi wynosi do 578 µm, podczas gdy na badanej desce świerkowej dochodzi do 1534 µm — jest więc niemal trzykrotnie większa. Wynik ten opisuje głębokość uszkodzeń powierzchni deski i nie stanowi bezpośredniego pomiaru tempa stępiania ostrza.
Materiał deski spełnia japońskie normy sanitarne dla wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, potwierdzone testami Tokyo Food Hygiene Association. Prezentowany model CC-SC102G wykonany jest w kolorze zielonym, a seria dostępna jest również w innych wariantach kolorystycznych. Pozwala to na rozdzielenie desek według różnych grup produktów i pomaga ograniczyć ryzyko krzyżowego przenoszenia zanieczyszczeń.
Zastosowanie
Deska przeznaczona jest do codziennego krojenia mięsa, filetowania ryb, siekania warzyw i ziół, porcjowania owoców oraz innych typowych prac kuchennych. Powierzchnia robocza 500×330 mm zapewnia wygodne miejsce do przygotowywania większych produktów. Sprężysta powierzchnia z gumy syntetycznej zapewnia łagodny kontakt z krawędzią tnącą, dlatego deska dobrze współpracuje również z cienko szlifowanymi nożami japońskimi.
Zielony kolor może być wykorzystany w systemie kodowania kolorystycznego stosowanym w profesjonalnych kuchniach, np. do oznaczenia deski przeznaczonej do warzyw i owoców. Konkretne przypisanie kolorów nie jest jednak uniwersalnie narzucone przez HACCP i zależy od procedur obowiązujących w danym lokalu. Warto sprawdzić wszystkie deski dostępne w ofercie SousChef, aby dobrać odpowiednie warianty kolorystyczne. Jeśli potrzebujesz dodatkowego wyposażenia stanowiska roboczego, akcesoria do desek do krojenia dostępne są w osobnej kategorii.
Dane techniczne
| Wymiary: | 500 × 330 × 15 mm |
| Waga: | 2700 g (2,7 kg) |
| Materiał: | guma syntetyczna z dodatkiem mączki drzewnej |
| Kolor: | zielony |
| Nasiąkliwość: | 0,004 g/cm² (23°C, 72 h) |
| Głębokość nacięć w teście: | do 578 µm |
| Mycie w zmywarce: | nie |
| Właściwości antybakteryjne: | nie |
Dla kogo
Deska sprawdzi się zarówno w gastronomii, jak i w wymagającej kuchni domowej. Profesjonaliści mogą wykorzystać zielony wariant jako element systemu kodowania kolorystycznego desek według rodzaju przygotowywanych produktów. Użytkownicy domowi docenią dużą powierzchnię roboczą, niską nasiąkliwość, brak konieczności olejowania oraz łatwość codziennego mycia. Sprężysta powierzchnia z gumy syntetycznej zapewnia łagodny kontakt z krawędzią tnącą i dobrze współpracuje również z nożami japońskimi o cienkim szlifie. Jeśli szukasz mniejszego formatu deski lub innego wariantu kolorystycznego, pełną ofertę znajdziesz w kategorii wszystkie deski.
Pielęgnacja i użytkowanie
- Mycie: Myj deskę ręcznie łagodnym detergentem i szczotką z włosiem nylonowym po każdym użyciu, następnie dokładnie spłucz i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Do mycia i dezynfekcji gorącą wodą stosuj temperaturę poniżej 90°C, ogrzewając obie strony równomiernie.
- Zmywarka: Nie myć w zmywarce — długotrwałe i nierównomierne działanie wysokiej temperatury może prowadzić do deformacji deski.
- Dezynfekcja: Przy uporczywych zabrudzeniach można zastosować środek wybielający zawierający substancje dezynfekujące. Nie należy moczyć deski przez długi czas, a po zakończeniu czyszczenia trzeba ją dokładnie spłukać. Model nie posiada deklarowanych przez producenta właściwości antybakteryjnych, dlatego regularne mycie pozostaje podstawą prawidłowej higieny. Deska może być również dezynfekowana promieniowaniem UV, choć zabieg może powodować zmianę koloru powierzchni.
- Temperatura i przechowywanie: Nie używaj deski blisko otwartego ognia, palników ani gorących naczyń. Krótkotrwała odporność materiału na podwyższoną temperaturę nie oznacza, że deska może być stosowana jako podkładka pod gorące garnki lub patelnie. W razie odkształcenia wskutek działania ciepła można podgrzać deskę równomiernie do ok. 80°C, położyć ją na płaskiej powierzchni, docisnąć ciężkim i płaskim przedmiotem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Stabilność na blacie: Na bardzo gładkim lub wilgotnym blacie można podłożyć pod deskę wilgotną ściereczkę, wilgotny ręcznik papierowy lub matę antypoślizgową.
Parker Asahi i inne deski do krojenia
Parker Asahi specjalizuje się w deskach z gumy syntetycznej, a w profesjonalnych seriach stosuje również materiał z dodatkiem mączki drzewnej. Takie połączenie zapewnia sprężystą powierzchnię łagodną dla krawędzi tnącej, niską nasiąkliwość oraz łatwość codziennego czyszczenia.
Czy deska Parker Asahi 50×33 cm w kolorze zielonym nadaje się do krojenia mięsa, czy tylko do warzyw?
Deska może być używana do krojenia mięsa, ryb, warzyw, owoców i innych produktów spożywczych. Zielony kolor może być wykorzystany do oznaczenia deski przeznaczonej np. do warzyw i owoców, ale nie jest to uniwersalna reguła narzucona przez HACCP. Konkretne przypisanie kolorów zależy od procedur obowiązujących w danej kuchni. Stosowanie osobnych desek do różnych grup produktów pomaga ograniczyć ryzyko krzyżowego przenoszenia zanieczyszczeń.
Dlaczego tej deski nie wolno myć w zmywarce?
Długotrwałe i nierównomierne działanie wysokiej temperatury w zmywarce może prowadzić do odkształcenia deski, dlatego zalecane jest mycie ręczne. Do dezynfekcji można używać gorącej wody o temperaturze poniżej 90°C, ogrzewając równomiernie obie strony deski. Krótkotrwała odporność samego materiału na wyższą temperaturę nie oznacza odporności deski na cykl mycia i suszenia w zmywarce.
Czy ta deska jest odpowiednia do noży japońskich o wysokiej twardości?
Tak. Sprężysta powierzchnia z gumy syntetycznej zapewnia łagodny kontakt z krawędzią tnącą i dobrze współpracuje z cienko szlifowanymi nożami japońskimi, również wykonanymi z twardych stali. Test powierzchni wykazał nacięcia o głębokości do 578 µm na desce Asahi wobec do 1534 µm na badanej desce świerkowej. Wynik ten wskazuje na mniejszą głębokość uszkodzeń powierzchni deski, ale nie jest bezpośrednim pomiarem tempa stępiania ani odporności krawędzi noża na mikrouszkodzenia.