KASUMI Nóż szefa kuchni 21 cm, Black Hammer K-KSA-700

Jest to jeden z najczęściej wybieranych noży do kuchni, zarówno przez profesjonalnych kucharzy jak i amatorów. Charakterystyczny kształt noża, wywodzący się z kuchni francuskiej wykorzystywany jest do wielu zadań kuchennych a nazwa nóż szefa kuchni, podkreśla fakt, że jest to nieodzowne narzędzie każdego kucharza.  Nóż jest bardzo lekki a rękojeść pewnie leży zarówno w małych jak i dużych dłoniach. Dzięki idealnemu wyważeniu pomiędzy ostrzem a rączką pozwala na rytmiczny, bardzo wydajny, kołyszący ruch na powierzchni podczas krojenia w plastry lub siekania różnych produktów.

Marka Kasumi należy do japońskiego producenta Sumikama Cutlery. Fabryka, w której powstają noże Kasumi mieści się w samym sercu Japonii – w mieście Seki należącym do prefektury Gifu. Kto interesuje się historią samurajów, ten wie, że to właśnie w tej okolicy powstawały najdoskonalsze miecze owych rycerzy. I nie ma tu przypadku. Tradycja kucia i hartowania stali przekazywana jest w Seki z ojca na syna. Niegdyś znajomość tajników obróbki metalu pozwalała wytwarzać niezwykle skuteczną białą broń, dziś zaś produkować doskonałe noże, cenione przez amatorów i zawodowych kucharzy.

Narzędzia znakowane marką Kasumi powstają z poszanowaniem kilkusetletniej tradycji japońskiej sztuki kowalstwa, z zachowaniem wszelkich jej reguł. Są wykuwane z pasją, każdy z nich to arcydzieło sumienności i perfekcji. Z tego opisu można by w nosić, że noże Kasumi będą do rdzenia japońskie. Jest jednak inaczej. Swoją ofertę firma Sumikama Cutlery kieruje bowiem przede wszystkim do klienta zachodniego i to z myślą o nim jej designerzy projektują noże o na ogół mocno zeuropeizowanych ostrzach i rękojeściach. Ich nowoczesne kształty docenia się na świecie: ostrza noży Kasumi Damascus dwukrotnie zdobyły prestiżową nagrodę Design Plus.

Linia noży Kasumi Black Hammer odbiega nieco od pozostałych serii. Jest najbardziej „japońską” propozycją tego producenta. W jej skład wchodzą typowe noże, takie jak Santoku, Nakiri, Gyutoh, czy Ko-Yanagi, wszystkie kute ręcznie, z poszanowaniem zasad japońskiej sztuki kowalstwa. Tym, co wyróżnia noże Black Hammer jest nie tylko wygląd, ale i stal, której używa się do wytwarzania superodpornych ostrzy serii. Klingi osiągają twardość 62 stopnie HRC w skali Rockwella dzięki połączeniu stali Aogami ze stalą Yasuki Shirogami Blue i dodatkowemu uszlachetnieniu wolframem.

Dane techniczne:

Ostrze - stal Aogami wraz ze stalą Shirogami

Materiał rękojeści -  drewno

Długość ostrza -  21,0 cm