Tojiro

Fabryka noży firmy Tojiro znajduje się w prefekturze Niigata, w regionie Tsubame-Sanjo. W czasach historycznych, w okresie Edo (1603-1868), była to jedna z tych części Japonii, których feudalni władcy musieli co najmniej przez rok zamieszkiwać w stolicy kraju, wówczas zwanym Edo, a dziś – Tokyo. Pobyt w Edo wiązał się z koniecznością okazania swojej lojalności szogunowi. By zdobyć jego przychylność dla spraw własnej prowincji, feudałowie zwozili do Edo dary w formie lokalnych produktów i bogactw kultury. A ponieważ region Tsubame-Sanjo słynął z wytwarzania mieczy, to właśnie biała broń stała się jego wizytówką wśród możnych Kraju Kwitnącej Wiśni. I choć miejsce japońskich szogunów zajęli klienci z całego świata, a zamiast mieczy, fabryka Tojiro dostarcza dziś noże, tamtejsi mistrzowie produkcji wciąż tak samo dbają o najwyższą jakość i użytkowość oferowanych przez siebie produktów.

Firma Tojiro bardzo dba o to, by opuszczające jej fabrykę noże kuchenne powstawały w duchu najlepszych rodzimych tradycji i równocześnie mocno inwestuje w badania i nowoczesne technologie – wszystko po to, by noże i narzędzia kuchenne marki Tojiro spełniały najsurowsze standardy. „Po pierwsze ostrość” – ta formuła od początku przyświeca właścicielom fabryki. Nóż, który nie jest dostatecznie ostry, pozostaje bezużyteczny. Kucharz nie będzie bowiem w stanie za jego pomocą wykroić pięknych, równych kawałków produktu. A przecież estetyka w japońskiej kuchni liczy się nie mniej, niż smak potrawy! Podobnie jest zresztą i z samymi nożami – powinny być one nie tylko maksymalnie użytkowe, lecz także atrakcyjne wizualnie. Klinga ma błyszczeć i posiadać odpowiedni szlif. Kierując się takimi założeniami, technolodzy Tojiro opracowali własną metodę zapobiegania odwęglaniu stali (DP). Stosowanie jej w trakcie procesu produkcyjnego pozwala oferować klientom narzędzia kuchenne, które są nie tylko ultra ostre, lecz także wysoce estetyczne, co więcej, pozostają takie na lata.